Pajurá
Couepia bracteosa
Descrição
Fruto nativo da Amazônia, de polpa alaranjada, doce, espessa e levemente oleosa, com aroma marcante. Consumido in natura, em doces, bolos, pudins, farofas e bebidas. Considerada PANC (Planta Alimentícia Não Convencional), é valorizada pelo sabor e potencial gastronômico.
Benefícios
Rica em fibras, carotenoides (alfa-caroteno, beta-caroteno, beta-criptoxantina), precursores de vitamina A. Possui compostos fenólicos com ação antioxidante, auxilia na saúde dos olhos, pele, imunidade e prevenção de doenças cardiovasculares. Tradicionalmente usada na medicina popular para problemas gastrointestinais.
História e Origens
O pajurá é nativo da Amazônia, especialmente das áreas de várzea. Era consumido por povos indígenas e comunidades ribeirinhas, sendo apreciado por seu sabor doce e aroma marcante.
Curiosidades
O pajurá tem polpa macia e casca fina! E sabia que a fruta é usada para fazer sorvetes e licores regionais? No Norte, é considerada iguaria rara.
Quais as variedades de Pajurá
Não há variedades comerciais amplamente reconhecidas; o pajurá (Paullinia cupana var. sorbilis) é consumido principalmente in natura.
Valores Nutricionais em 100g de Pajurá
| Calorias | 120 kcal |
|---|---|
| Carboidratos | 28 g |
| Proteínas | 1.2 g |
| Gorduras | 1.5 g |
| Fibras | 5 g |
| Vitamina C | 8 mg |
Meses de Colheita
Janeiro a Abril
Outras Frutas da Família Chrysobalanaceae
Receitas com Pajurá
Bolo de Pajurá
Bolo úmido e aromático feito com polpa de pajurá, ideal para cafés e sobremesas.
Farofa de Pajurá
Farofa doce e nutritiva feita com polpa de pajurá, ótima para acompanhar pratos regionais.
Pajurazada Cremosa
Doce típico amazônico feito com polpa de pajurá e doce de leite, servido em ponto cremoso ou de corte.